【数値あり】コーヒー、ココア、紅茶の抗酸化力を比較した研究結果

「コーヒーやココア、紅茶の抗酸化力が知りたい。どれが一番？？」

この記事で紹介する研究では、コーヒー、ココア、紅茶の抗酸化効果について明らかになりました。コーヒーはカップ一杯で最も高い抗酸化力を示しました。これは、朝のコーヒータイムが健康に貢献するかもしれないことを示唆しています。また、ココアも魅力的な抗酸化効果を持っており、デザート感覚で健康をサポートすることができます。さらに、紅茶にも健康や美容に良い抗酸化効果があります。紅茶を飲むことで、若々しい肌や健康な体を保つ手助けができるかもしれません。この研究結果は、私たちの日常の飲み物が健康に与える影響について新たな考えを与えてくれます。

研究の概要

今回ご紹介する論文は、「一般的に飲まれているポリフェノール飲料（コーヒー、ココア、紅茶）の抗酸化活性の比較（和訳）」です。

タイトル	Comparison of the antioxidant activity of commonly consumed polyphenolic beverages (coffee, cocoa, and tea) prepared per cup serving
著者	M. Richelle, I. Tavazzi, E. Offord
掲載雑誌	Journal of Agricultural and Food Chemistry
掲載年	2001

背景

A. 研究の目的

本研究の目的は、一般的に消費されるポリフェノール飲料であるコーヒー、ココア、紅茶の比較的抗酸化活性を評価することです。

B. 研究対象のポリフェノール飲料（コーヒー、ココア、紅茶）についての概要

コーヒー、ココア、紅茶は広く飲まれている飲料であり、それぞれ多くのポリフェノールを含んでいます。これらの飲料は、抗酸化物質の供給源として注目されており、健康に潜在的な利益をもたらす可能性があります。

方法

A. in vitro低密度リポ蛋白酸化モデルの使用

本研究では、in vitro（試験管内）での低密度リポ蛋白（LDL）の酸化モデルを使用しました。

このモデルは、ポリフェノール飲料の相対的な抗酸化活性を評価するために利用されました。

B. 飲料の準備方法

1. コーヒー
   
   コーヒーは0.7-2.5%の可溶性コーヒーとして準備されました。
   
2. ココア
   
   ココアは1.5-3.5%の濃度で準備されました。
   
3. 紅茶
   
   紅茶は緑茶、紅茶、ハーブティーのいずれかのティーバッグを220 mLの熱湯に5分間浸漬することで準備されました。

結果

A. 抗酸化活性の比較

以下は、コーヒー、ココア、緑茶、紅茶、ハーブティーの抗酸化活性の比較結果です。

1. コーヒー
   
   コーヒーの抗酸化活性は、カップ一杯のサービングに基づいて評価されました。
   
   抗酸化活性は、lag time（酸化が始まるまでの時間）によって示されます。
   
   コーヒーの抗酸化活性は292〜948分の範囲で観測されました。
   
2. ココア
   
   ココアの抗酸化活性もカップ一杯のサービングに基づいて評価されました。
   
   ココアの抗酸化活性は217〜444分の範囲で観測されました。
   
3. 緑茶
   
   緑茶の抗酸化活性は、緑茶のティーバッグを220 mLの熱湯に5分間浸漬した場合に評価されました。
   
   抗酸化活性は186〜338分の範囲で観測されました。
   
4. 紅茶
   
   紅茶の抗酸化活性も同様に評価されました。
   
   紅茶の抗酸化活性は67〜277分の範囲で観測されました。
   
5. ハーブティー
   
   ハーブティーの抗酸化活性も同様に評価されました。
   
   ハーブティーの抗酸化活性は6〜78分の範囲で観測されました。

B. ミルクの追加による影響

研究では、ミルクの追加が抗酸化活性に与える影響も調査されました。結果は論文には詳しく記載されていませんが、ミルクの追加は抗酸化活性に影響を与えなかったとされています。

その他の調査結果

A. コーヒー豆の源と焙煎度の影響

研究では、コーヒー豆の源と焙煎度が抗酸化活性に与える影響も調査されました。

具体的な結果については論文に詳細は記載されていませんが、研究によれば、ロブスタ種の未焙煎のコーヒー豆はアラビカ種よりも2倍高い抗酸化活性を示していました。

しかし、焙煎後のコーヒーではこの差異は見られなかったと報告されています。

結論

この研究によれば、コーヒー、ココア、緑茶、紅茶、ハーブティーはいずれもカップ一杯のサービングにおいて抗酸化活性を持っていることが示されました。

その中でも、コーヒーの抗酸化活性が最も高かったと結論づけられました。

まとめ

いかがでしたでしょうか。最後に今回の記事の内容をまとめて締めたいと思います。

今回の記事は以上です。最後まで読んでいただきありがとうございました。

抗酸化飲料の選択や飲み方について、より意識的になるきっかけになれば幸いです。

健康な生活を送るために、ポリフェノール飲料を楽しむことをおすすめします。

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